Cascavel - 12/04/2016 22h15 - Atualizado em 12/04/2016 22h15

Fundetec abre inscrições para curso de produção artesanal de alimentos

Interessados podem se inscrever pelos telefones (45) 3218-1250 e (45) 3218-1252

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A Fundetec, por meio da Agrotec, abre inscrições para o curso de produção artesanal de alimentos ? básico em mandioca. São 15 vagas disponíveis. A capacitação é direcionada a produtores, trabalhadores rurais e família dos trabalhadores. As inscrições podem ser feitas pelos telefones (45) 3218-1250 ou (45) 3218-1252.

No curso, os alunos aprenderão a desenvolver produtos a base de mandioca, aplicando técnicas de produção e boas práticas de higiene. Com carga horária de 16 horas, a capacitação será realizada nos dias 5 e 6 de maio. Para fazer o curso, é necessário ser alfabetizado e ter acima de 18 anos de idade.

Conteúdo programático
- Definição do manipulador de alimentos;
- Perigos físicos, químicos e biológicos;
- Boas práticas;
- Qualidade da água;
- Controle integrado de pragas;
- Preparo dos alimentos: compra, armazenamento, pré-preparo, higienização, cocção dos alimentos e resfriamento;
- Considerações gerais sobre: composição química, função e valor nutritivo da mandioca na alimentação humana;
- Intoxicação alimentar;
- Escolha de matéria prima;
- Processo de transformação da mandioca em farinha de mandioca, farinha de biju e polvilho doce;
- Processamento mínimo de mandioca;
- Receitas a base da mandioca;
- Medidas de segurança no trabalho, responsabilidade social e ambiental (desenvolvidas ao longo do curso).

Secom




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